Paris I Üniversitesi`nde (Panthéon-Sorbonne) Bizans tarihi ve uygarlığı profesörüdür. Birçok kılavuz kitabın (Yakındoğu`da Ortaçağ [Le Moyen-Age au Proche-Orient], Hachette Université) ve Bizans üzerine genel yapıtların (Bizans ve Ortodoks Dünyası [Byzance et le monde orthodoxe], Armand Colin) yazarı ya da yazarlarından olan Kaplan daha çok kırsal yaşamla ilgilenmiştir (Bizans`ta toprak ve insanlar [La Terre et les hommes à Byzance], Publications de la Sorbonne). Yazar şu sıralarda, toplumsal anlayış ve davranışlar üzerine incelemeler yapmaktadır